本草功效
茉莉花，味甘、辛，性温，归肝经、脾经、胃经，可用于湿浊内阻、胸胁不舒、泻痢腹痛、头晕头痛、目赤、疮毒等情况。
关于茉莉花的功效，《随息居饮食谱》中记载其能：“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”《饮片新参》中记载其能：“平肝解郁，理气止痛。”
本草故事
北京人对茉莉花茶情有独钟，这是有原因的：茶是否好喝，主要看水质，北京的水质总体来说“偏硬”，在现代看来，意味着水中含钙离子和镁离子较多。而茉莉花茶能很好地消除“水质偏硬”对茶的影响。
除此之外，北京人对茉莉花茶的偏好还与其饮食结构相关。北京人进食肉类较多，容易内生痰浊积滞，阻碍脾胃运化，长久如此，会使脾胃受到损伤。茉莉花气味清香，具有理气、和中、辟浊的功效，对于痰湿积滞中焦、气机失调所导致的胃脘部胀满疼痛、食欲缺乏效果颇佳，所以“老北京人”习惯晨起喝茶，把茶喝透了，这一天才舒坦。老舍先生更是写道：“有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。”
苏轼在《望江南·登超然台作》中写道：“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”古人认为，酒辛香温燥，服之增人豪气；茶清香淡雅，饮之使人恬静。而且茉莉花性温，有升发肝气之效，所以对于心情不佳、肝气不舒引起的烦闷忧郁也有一定的调理作用。
活用本草
茉莉花除了能与绿茶搭配制成茉莉花茶外，还可根据个人需要与其他本草搭配使用。比如，对于阳气不足、风气上扰导致的头晕、头痛，可以选择使用茉莉花与桂花搭配冲茶饮用；对于风热上扰导致的目赤肿痛，可将茉莉花、金银花、野菊花组合使用；对于风热感冒，可用茉莉花搭配薄荷，以疏风解热；对于肺热咳嗽，可用茉莉花煮制豆腐汤，以清除肺热。
茉莉花因具有通经作用，女性妊娠期间最好避免使用。
此外，茉莉花药性偏温，对于热证，需要搭配清热、透热的药材合并使用。
本草食谱
茉莉枸杞鸡
【材料】新鲜茉莉花5克，枸杞子15克，乌鸡1只，生姜3片，盐少许。
【做法】乌鸡清除内脏，洗净备用；茉莉花用纱布包好，塞入乌鸡腹中后，将开口封好；将乌鸡、枸杞子、生姜一同放入砂锅中，加水没过乌鸡，炖2小时，取出纱布包，加盐调味即可食用。
【功效】本品具有补益肝血的作用，特别适合补血后容易出现上火症状的人群食用；因为茉莉花具有一定的清热作用，同时还可以促进吸收，故也适合虚不受补的血虚人群食用。
茉莉豆腐汤
【材料】新鲜茉莉花30克，豆腐100克，生姜3片，油、盐少许。
【做法】茉莉花洗净，用冷水浸泡；豆腐切块备用；热锅下油，油温升高后放入豆腐块，中小火慢煎，煎至豆腐两面黄色后转大火，向锅中加入冷水至没过豆腐，再把茉莉花及生姜片全部加入，调小火煮15～20分钟，加盐调味即可食用。
【功效】本品具有清肝明目、和中下气的作用，适合长期熬夜、嗜食辛辣的上班族食用。
来源：人卫健康
编辑：刘嵌玥
审核：潘华虹 毕天琦返回搜狐，查看更多